Desde 2015, a FEIRA INTERNACIONAL DE GATRONOMIA AMAZÔNICA é uma iniciativa da Abrasel que tem os objetivos principais: Conhecimento, fomento, resgate e preservação da gastronomia amazônica e apoiar iniciativas colaborativas a inserção do Amazonas na rota da alta gastronomia.
14h – Abertura dos portões para o público
14h50 - Abertura da Arena Gastronômica
15h às 15h50 – Chef Deocleciano Brito (AC) - Sabor da Floresta Amazônica
16h às 16h50 – Palestra Show - Gil Guimarães (DF) - Em Busca da Pizza Perfeita
17h às 17h50 – Chef Diogo Sabião (RO) - Sabor de Rondônia
20h – Solenidade de abertura
21h – Encerramento do dia
ARENA GASTRONÔMICA - AULA SHOW – SALÃO DO COMER
14h – Abertura dos portões para o público
14h50
- Abertura da Arena Gastronômica
15h às 15h50 – Chef
Isaías Soares (PR) – Alimentação saudável na área de
pizzaria
16h às 16h50 – Chef Solange Sussuarana (AP)
- Caribé Tucucuju, a história da cultura alimentar
amapaense
17h às 17h50 – Chef Edivaldo Caribé (PA) -
Caminhos da fumaça no Brasil – do moquém ao barbecue,
história e evolução da técnica
18h às 18h50 – Chef
Ana Nunes (Presidente Figueiredo-AM) - Sair de grande
executiva para trabalhar com açúcar e transformá-lo em
arte de comer
19h às 19h50 – Chef Eduardo Martinez
(Colômbia) - Cozinhar é uma forma de cultivar a Floresta /
Cocinar es una forma de cultivar el bosque
SALA DE PALESTRAS, CASES DE SUCESSO E WORKSHOPS - SALÃO
DO SABER
14h – Abertura dos portões para o público
14h50
- Início da programação técnica
15h às 16h – Case de
sucesso: Meu negócio para vida toda 1
Franco Andrade
(Manaus - AM) – Franco´s Pizza - Como estar entre as 5
melhores pizzas do Brasil
16h30 às 17h30 – Case de
sucesso: Meu negócio para vida toda 2
Gustavo Picanço
(Manaus - AM) – Gusta Mais Paleteria – Isso muda meu
dia
18h às 19h – Palestra Show - Wanderson Medeiros
(AL) – Como buffet pode encantar os convidados de um
evento
19h30 às 20h30 – Case de sucesso: Meu negócio
para vida toda 3
Wilson de Sousa (RR) – Açaí Gostoso
– Do alcoolismo ao empreendedorismo
21h –
Encerramento do dia
ARENA GASTRONÔMICA - AULA SHOW – SALÃO DO COMER
14h – Abertura dos portões para o público
14h50
- Abertura da Arena Gastronômica
15h às 15h50 – Chef
Maria do Céu e Sommelier Alexsander de Oliveira (AM) -
Harmonizar peixe da Amazônia e vinho
16h às 16h50 –
Chefs indígenas D. Clarinda e João Paulo Barreto - Casa de
Comida Indígena - Comida e “Deuses” (povo Tukano, do baixo
Amazonas, com os Sateré Mawé)
17h às 17h50 – Workshop
Show - Júlio Romário (PR) - Coquetelaria Internacional:
Transformando o seu Bar!
18h às 18h50 – Chef Leonardo
Modesto (PA) - Comida de Raiz Amazônica
19h às 19h50
– Chef Pedro Schiaffino (Peru) - Projeto Paiche / Projeto
Pirarucu
21h – Encerramento do dia.
SALA DE PALESTRAS, CASES DE SUCESSO E WORKSHOPS - SALÃO
DO SABER
14h – Abertura dos portões para o público
14h50
- Início da programação técnica
15h as 16h – Workshop
Show – Gabriel Oliveira (AM) - 3 T´S – Tempo, Técnica e
Temperatura
16h30 às 17h30 – Palestra Show - Rodrigo
Moraes (Ifood) (AM) - Expectativas Pós Pandemia do mercado
de delivery
18h as 19h – Workshop Show - Letizia
Pinheiro (AM) - Como Preparar o seu café especial em casa
19h30 as 20h30 – Palestra Show - Carolina Oda (SP) –
Bebidas: tendências e impacto socioambiental
21h –
Encerramento da feira
Promovendo o encontro entre donos de restaurantes
e
fornecedores nas mesas de negociações
Exposição das manifestações culturais e
gastronômicas
dos municípios do Estado do Amazonas
Cozinhas-show com grandes chefs locais, nacionais e internacionais utilizando técnicas de cozinha de vanguarda e de cozinha criativa utilizando ingredientes amazônicos.
