21, 22, 23 de outubro de 2021
Centro de Convenções do Amazonas Vasco Vasques - CCA
A FIGA

Desde 2015, a FEIRA INTERNACIONAL DE GATRONOMIA AMAZÔNICA é uma iniciativa da Abrasel que tem os objetivos principais: Conhecimento, fomento, resgate e preservação da gastronomia amazônica e apoiar iniciativas colaborativas a inserção do Amazonas na rota da alta gastronomia.

FOMENTAR

Fomentar a rede de relacionamento entre todos que participam da cadeia de abastecimento e prestação de serviços dos restaurantes

CONHECIMENTO

Iniciar um caminho de evolução das escolas de  gastronomia para qualificar a equipe dos nossos restaurantes através da capacitação nas técnicas de preparo clássico e atual

RESGATE

Garantir, resgatar e preservar a gastronomia amazônica através do registro e transmissão do conhecimento

APOIO

Apoiar iniciativas que colaborem para iniciar o Amazonas no turismo da alta gastronomia.

PROGRAMAÇÃO
PROGRAMAÇÃO DIÁRIA
Dia 21 - Quinta-feira
ARENA GASTRONÔMICA - AULA SHOW – SALÃO DO COMER

14h – Abertura dos portões para o público
14h50 - Abertura da Arena Gastronômica
15h às 15h50 – Chef Deocleciano Brito (AC) - Sabor da Floresta Amazônica
16h às 16h50 – Palestra Show - Gil Guimarães (DF) - Em Busca da Pizza Perfeita
17h às 17h50 – Chef Diogo Sabião (RO) - Sabor de Rondônia
20h – Solenidade de abertura
21h – Encerramento do dia
Dia 22 - Sexta-feira

ARENA GASTRONÔMICA - AULA SHOW – SALÃO DO COMER

14h – Abertura dos portões para o público
14h50 - Abertura da Arena Gastronômica
15h às 15h50 – Chef Isaías Soares (PR) – Alimentação saudável na área de pizzaria
16h às 16h50 – Chef Solange Sussuarana (AP) - Caribé Tucucuju, a história da cultura alimentar amapaense
17h às 17h50 – Chef Edivaldo Caribé (PA) - Caminhos da fumaça no Brasil – do moquém ao barbecue, história e evolução da técnica
18h às 18h50 – Chef Ana Nunes (Presidente Figueiredo-AM) - Sair de grande executiva para trabalhar com açúcar e transformá-lo em arte de comer
19h às 19h50 – Chef Eduardo Martinez (Colômbia) - Cozinhar é uma forma de cultivar a Floresta / Cocinar es una forma de cultivar el bosque

SALA DE PALESTRAS, CASES DE SUCESSO E WORKSHOPS - SALÃO DO SABER

14h – Abertura dos portões para o público
14h50 - Início da programação técnica
15h às 16h – Case de sucesso: Meu negócio para vida toda 1
Franco Andrade (Manaus - AM) – Franco´s Pizza - Como estar entre as 5 melhores pizzas do Brasil
16h30 às 17h30 – Case de sucesso: Meu negócio para vida toda 2
Gustavo Picanço (Manaus - AM) – Gusta Mais Paleteria – Isso muda meu dia
18h às 19h – Palestra Show - Wanderson Medeiros (AL) – Como buffet pode encantar os convidados de um evento
19h30 às 20h30 – Case de sucesso: Meu negócio para vida toda 3
Wilson de Sousa (RR) – Açaí Gostoso – Do alcoolismo ao empreendedorismo
21h – Encerramento do dia

Dia 23 - Sábado

ARENA GASTRONÔMICA - AULA SHOW – SALÃO DO COMER

14h – Abertura dos portões para o público
14h50 - Abertura da Arena Gastronômica
15h às 15h50 – Chef Maria do Céu e Sommelier Alexsander de Oliveira (AM) - Harmonizar peixe da Amazônia e vinho
16h às 16h50 – Chefs indígenas D. Clarinda e João Paulo Barreto - Casa de Comida Indígena - Comida e “Deuses” (povo Tukano, do baixo Amazonas, com os Sateré Mawé)
17h às 17h50 – Workshop Show - Júlio Romário (PR) - Coquetelaria Internacional: Transformando o seu Bar!
18h às 18h50 – Chef Leonardo Modesto (PA) - Comida de Raiz Amazônica
19h às 19h50 – Chef Pedro Schiaffino (Peru) - Projeto Paiche / Projeto Pirarucu
21h – Encerramento do dia.

SALA DE PALESTRAS, CASES DE SUCESSO E WORKSHOPS - SALÃO DO SABER

14h – Abertura dos portões para o público
14h50 - Início da programação técnica
15h as 16h – Workshop Show – Gabriel Oliveira (AM) - 3 T´S – Tempo, Técnica e Temperatura
16h30 às 17h30 – Palestra Show - Rodrigo Moraes (Ifood) (AM) - Expectativas Pós Pandemia do mercado de delivery
18h as 19h – Workshop Show - Letizia Pinheiro (AM) - Como Preparar o seu café especial em casa
19h30 as 20h30 – Palestra Show - Carolina Oda (SP) – Bebidas: tendências e impacto socioambiental
21h – Encerramento da feira

FEIRA DE EXPOSIÇÃO

Empresas expondo, lançando e comercializando produtos, serviços,  promovendo ações e gerando negócios

PROGRAMAÇÃO TÉCNICA

Palestrantes locais, nacionais e internacionais abordando temas ligados aos bares, restaurantes e similares, tais como administração com ênfase em gestão, atendimento, vendas e questões trabalhistas

RODADA DE NEGÓCIOS

Promovendo o encontro entre donos de restaurantes
e fornecedores nas mesas de negociações

MERCADO AMAZÔNICO

Exposição das manifestações culturais e
gastronômicas dos municípios do Estado do Amazonas

ARENA GASTRONÔMICA

Cozinhas-show com grandes chefs locais, nacionais e internacionais utilizando técnicas de cozinha de vanguarda e de cozinha criativa utilizando ingredientes amazônicos.

ABRASEL/AM – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amazonas
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